الجمعة, 29-مارس-2024 الساعة: 10:46 ص - آخر تحديث: 05:05 ص (05: 02) بتوقيت غرينتش
Almotamar English Site
موقع المؤتمر نت
الحلويات اللحجية: صناعة متفردة ومذاق خاص



خدمات الخبر

طباعة
إرسال
تعليق
حفظ

المزيد من اقتصاد


عناوين أخرى متفرقة


الحلويات اللحجية: صناعة متفردة ومذاق خاص

الأربعاء, 17-أكتوبر-2007
المؤتمرنت - لحج - وحيد الشاطري -

تمتاز محافظة لحج عن غيرها من محافظات اليمن بتفردها في امتلاك كثير من الخصوصيات، وشهرتها الواسعة حتى في صناعة الحلوى اللحجية الأصيلة، واذا جئت بعشرات بل بالمئات من أنواع الحلويات ستبقى حلوى لحج في المقدمة، ولا يمكن للزائر أو المار عبرها أن يمر دون توقف ليأخذ هديته من حلويات لحج المتنوعة ذات المذاق الخاص، بل أن الكثير من سكان لحج وقراها، وخاصة الذين يمضغون القات لا يمكنهم طعم مذاق القات قبل أن يتناولا ما طاب لهم من ذاق الحلوى اللحجية،وحسب اشادة اصحاب الخبرة في صناعة الحلوى  فإن حلوى (الصابون الأبيض) هي أشهر الأنواع في لحج.


وتتكون طبختها ثلاث علب ماء حليب فارغة، وفراسلتان من كمية السكر، وخمسة كيلو جرامات نشأ، وملعقتين ليمون، وثلاثة كيلو من زيت الطبخ، وهذه المكونات وتنتج ما يقارب (ستة صحون) حلوى.



كما أن صناعة الحلوى تتطلب توفير المعدات المطلوبة الضرورية التي من أهمها حلة نحاسية، وهناك نوعان منها: الأول تعرف (أبو خيط)، وهي لنصف طبخة، والثاني تعرف (أبو ثلاثة خيط) وهي لطبقة كاملة؛ إضافة إلى عود خشبي لتحريك الحلوى، إلى جانب مجارد نحاسية أو حديدية، وهي لقشط الحلوى داخل الحلة أثناء عملية الطبخ، ولا بد من وجود شخصين أثناء العملية، الأول يسمى (وسطي) والثاني (رداد)؛ حيث تستغرق الطبخة ساعة ونصف، حسب قوة النار.


الحلويات اللحجية أدخلت أنواع جديدة من الحلويات تحت مسميات (الشبح، والنارجيل، واللبن، والهريس، والخلطة، والديش) وغيرها.. ولهذه الصناعة روادها، فحسب بائعي الحلوى المشهوري أمثال (أحمد سعيد لصور وأولاده، والخديوي، والفقيد أحمد المداوي) ويعتبر الفقيد (علي محمد الجبلي) من أشهرهم، وأحد المؤسسين لهذه الصناعة.


وحسب رأي بائعي الحلوى والزبائن هناك فرق بين صناعة الحلوى في السابق وصناعتها الحالية، ففي السابق توقد الحلويات بالحطب، ويضاف إليها (السمن البلدي)، وتحفظ في الداخل، أو المتنك، وتغلق (بأوراق البيذان) لكي تبقى لذيذة وطازجة، ومحتفظة بنكهتها الأصيلة، أما اليوم فهي تحفظ بـ(أكياس النايلون)، الأمر الذي يفقدها نكهتها ومذاقها، مع ذلك تظل الحلوى اللحجية الأصيلة هي الأفضل والألذ في أسواق لحج الخضراء.


 

comments powered by Disqus

اقرأ في المؤتمر نت

بقلم/ صادق بن أمين أبوراس رئيس المؤتمر الشعبي العام المتوكل.. المناضل الإنسان

07

محمد "جمال" الجوهريقراءة متآنية لمقال بن حبتور (مشاعر حزينة في وداع السفير خالد اليافعي)

28

أ.د. عبدالعزيز صالح بن حبتورالسِياسِيُون الحِزبِيُون الألمَان يَخدعون ويَكِذِبُون ويخُونُون شعبهم

22

راسل القرشيبنك عدن.. استهداف مُتعمَّد للشعب !!!

21

عبدالعزيز محمد الشعيبي 7 يناير.. مكسب مجيد لتاريخ تليد

14

د. محمد عبدالجبار أحمد المعلمي* المؤتمر بقيادة المناضل صادق أبو راس

14

توفيق عثمان الشرعبي«الأحمر» بحر للعرب لا بحيرة لليهود

14

علي القحوم‏خطاب الردع الاستراتيجي والنفس الطويل

12

أحمد الزبيري ست سنوات من التحديات والنجاحات

12

د. سعيد الغليسي أبو راس منقذ سفينة المؤتمر

12

إياد فاضلتطلعات‮ ‬تنظيمية‮ ‬للعام ‮‬2024م

03

يحيى علي نوريعن هدف القضاء على حماس

20

فريق‮ ‬ركن‮ ‬الدكتور‮/ ‬قاسم‮ ‬لبوزة‮*14 ‬أكتوبر.. ‬الثورة ‬التي ‬عبـّرت ‬عن ‬إرادة ‬يمنية ‬جامعة ‬

15

بقلم/ غازي أحمد علي*‬أكتوبر ‬ومسيرة ‬التحرر ‬الوطني

15








جميع حقوق النشر محفوظة 2003-2024